Η Περσεφόνη Μανίνη γεννήθηκε το 1999 και έχει καταγωγή
από τον Βόλο. Από ιδιαίτερα μικρή ηλικία, επηρεασμένη ίσως
από προσωπικά βιώματα και την ανατροφή της, την κέρδισε
η φροντίδα και η προσφορά στον συνάνθρωπο.
Μεγαλώνοντας διατήρησε αυτό το πνεύμα αλληλεγγύης
και έτσι αποφοιτώντας από το Λύκειο αποφάσισε να
επικεντρωθεί σε ότι αφορά και σχετίζεται με την υγεία του
ανθρώπου, σωματική και ψυχική.

ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ
Ξεκίνησε να φοιτά στο τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας στο ΤΕΙ Θεσσαλίας και συγκεκριμένα στην Καρδίτσα.
Στην συνέχεια, ακολουθεί έναν επιπλέον κύκλο σπουδών με σκοπό την αναβάθμιση του πτυχίου της. Σε αυτόν τον κύκλο σπουδών αποκτώνται επιπλέον γνώσεις κυρίως στην διαχείριση κλινικών καταστάσεων όπως καρδιαγγειακά νοσήματα, κλινική παιδιατρική διατροφή και στην συσχέτιση των γονιδίων με την διατροφική συμπεριφορά. Αποφοιτά το 2023 από το τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας. Η συνειδητοποίηση του πόσο συνδεδεμένη είναι η ψυχή με το σώμα στο οποίο κατοικεί, την οδηγεί, μετά την αποφοίτηση, να παρακολουθήσει την εκπαίδευση Master Practitioner in eating disorders & obesity του Κέντρου Εκπαίδευσης και Αντιμετώπισης Διατροφικών Διαταραχών (ΚΕΑΔΔ). Μέσα από αυτή την εκπαίδευση εμπλουτίστηκαν οι γνώσεις στον τομέα της διατροφής και απέκτησε ψυχολογικά εργαλεία τα οποία, την βοηθούν να διαχειριστεί τις διατροφικές καταστάσεις που επηρεάζουν ή επηρεάζονται από τον ψυχισμό του ανθρώπου όπως ακριβώς συμβαίνει και στην περίπτωση των διατροφικών διαταραχών (νευρική ανορεξία, νευρική βουλιμία, αδηφαγία κ.α.) και της νοσογόνου παχυσαρκίας.
Αξίζει να αναφέρουμε πως οι γνώσεις απο τις σπουδές και η εμπειρία στον κλινικό τομέα από το νοσοκομείο συνδυάζονται με τις γνώσεις και τα εργαλεία της εκπαίδευσης στις διατροφικές διαταραχές και της δίνουν εν τέλη την ικανότητα να βοηθάει και να υποστηρίζει τον άνθρωπο, με ενσυναίσθηση, επαγγελματισμό και σεβασμό στην μοναδικότητα και διαφορετικότητα του κάθε ανθρώπου. Σκοπός της, μέσω της διεπιστημονικής προσέγγισης και βασισμένη στα Μεσογειακά πρότυπα διατροφής και στις πιο σύγχρονες συστάσεις, να βοηθήσει τον άνθρωπο να αποκαταστήσει την σχέση του με το φαγητό αλλά και με τον ίδιο του τον εαυτό και να διδάξει τεχνικές αυτοφροντίδας και αυτοβελτίωσης.

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΕΜΠΕΙΡΙΑ
Στα πλαίσια του προγράμματος σπουδών, το κλινικό της ενδιαφέρον την οδήγησε να κάνει την πρακτική της άσκηση στο Π.Γ.Ν. Αττικόν. Κατά την διάρκεια της εργασίας της στο νοσοκομείο, απέκτησε γνώσεις και εμπειρία στην διαχείριση κλινικών περιστατικών και πιο συγκεκριμένα, στην διαχείριση του Σακχαρώδη Διαβήτη (I, II), των διάφορων νοσημάτων του εντέρου και ογκολογικών περιπτώσεων. Πέραν όμως, των γνώσεων και της εμπειρίας που αποκτήθηκε, καλλιεργήθηκε περαιτέρω η αγάπη της για την επιστήμη της καθώς έβλεπε πόσο όμορφο είναι να βοηθάει τους ανθρώπους να αυτοβελτιώνονται, συμβάλλοντας έτσι και στην αντιμετώπιση των προβλημάτων υγείας.

ΣΥΝΕΧΗΣ ΕΠΙΜΟΡΦΩΣΗ
Τέλος, έχει παρακολουθήσει και εξακολουθεί να συμμετέχει σε μια σειρά από συνέδρια και ημερίδες, σχετικά με την διατροφή, με στόχο την ανανέωση των επιστημονικών δεδομένων. Είναι μέλος της Ένωσης Διαιτολόγων και Διατροφολόγων Ελλάδος και διαθέτει την άδεια ασκήσεως επαγγέλματος του Διαιτολόγου-Διατροφολόγου σε όλη την Ελληνική επικράτεια.